素炒茄子丝的家常做法
素炒茄子丝是一道经典的家常菜,下面是制作方法:
材料:
- 茄子 2根
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将茄子洗净切成细丝,放入盐水中浸泡片刻去除苦味,然后用纱布捂干水分备用。
2. 青椒和红椒洗净切丝备用。
3. 取一锅热水,加入少许食用油和盐,将茄子丝放入水中焯烫短暂时间,使茄子变软,然后捞出沥干水分备用。
4. 取一炒锅,倒入适量食用油,烧至6-7成热时,放入蒜末和姜末炒香。
5. 加入茄子丝翻炒均匀,再加入青椒和红椒丝继续炒匀。
6. 倒入少许料酒、适量酱油、盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀至茄子丝变软烂,出锅即可。
温馨提示:
1. 炒茄子丝时要快火翻炒,以保持茄子丝的鲜嫩口感。
2. 在焯水时加入少许食用油和盐,可以起到保持茄子的色香味和增加茄子的鲜嫩口感的作用。
3. 茄子丝的炒制时间不宜过长,以免炒老变软。
这样,一道美味的家常素炒茄子丝就制作完成了,可搭配米饭或面条享用。
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