砂锅腐竹煲 砂锅腐竹煲小窍门
1、砂锅腐竹煲:
主料:腐竹200克、猪肉(肥瘦)200克;
调料:食盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜汁适量、芝麻油适量、水适量。
腐竹一份,油炸酥肉一份;将腐竹提前泡发备用;将泡发好的腐竹洗净备用;将腐竹切长段备用;取砂锅,放入切好的腐竹和酥肉;放入适量的老卤汤;加入适量清水,然后放入少许食盐、白胡椒粉、玖顺姜汁和酱油;将砂锅放在火上,打开火,开始煲腐竹;小火煮20-30分钟左右,方便腐竹入味;腐竹入味后,淋上芝麻油,上桌即可食用。
2、砂锅腐竹煲小窍门:
⑴牛肉最好选择牛肋条这种纹理很粗,有比较软的筋的部分,不要选择里脊这种纯瘦的部位,很难炖大软烂入味。
⑵牛肉需要提前泡血水,焯烫的时间不用太长,不要把牛肉煮熟了,焯烫时如果牛肉被煮熟,在炖的时候很难入味,也不容易炖得软烂。
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