烫面滋卷的家常做法 烫面滋卷做法
1、食材:白萝卜1000克、面粉250克、油适量、盐5克、大葱10克、花椒粉4克、大蒜15克、辣椒面5克、醋2汤匙。
2、白萝卜清洗干净备用。
3、白萝卜擦丝,擦好的萝卜丝里放少许盐,攥干水分备用。
4、炒锅中放油,小火煸香花椒,花椒取出花椒油放凉备用。
5、大葱切成葱末。
6、将葱末、攥干水的萝卜丝、花椒粉适量、五香粉适量一起放到花椒油锅里搅拌均匀。
7、普通面粉一边用筷子搅拌一边加开水(80度水),成絮状。
8、晾凉将搅成絮状的面活成面团。醒发20分钟。
9、擀面。
10、如同擀面条一样将面擀成大圆片尽量擀薄 。
11、将之前拌好的萝卜馅均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平,摊均匀。
12、中间和最外沿2公分不放馅料。用刀在中间切十字口。
13、从面皮的中央切开的十字口开始向远端卷。
14、一圈都要均匀的卷。
15、最后卷成一个封闭的圆环。
16、在篦子上抹上油,放上卷好的滋卷。
17、锅里的水开后,上锅蒸15分钟就可以了。出锅后切成小段,盛在盘子里即可。
18、制作蘸汁:将大蒜捣碎,放碗里。 蒜上面放上辣椒面、盐,锅中热油,8成热时泼在辣椒面上。
19、在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。
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