糯米卷的家常做法 糯米卷怎么做
1、主料:糯米150克、新鲜肉末50克、香菇3个、小葱一根、胡萝卜一段、生抽3克、清水100克、盐3-5克、玉米油适量、中筋面粉200克、干酵母1克、玉米油10克、清水100克;
2、糯米用适量水浸泡2-3个小时,准备好其他材料。香菇清洗干净,去蒂,胡萝卜去皮,葱清洗干净。
3、将胡萝卜、香菇切丁,葱切成葱末。干净锅里倒入适量玉米油,开火将油烧热,倒入香菇丁炒香,然后倒入肉末,翻炒至肉末变白变熟,倒入胡萝卜丁翻炒均匀。
4、然后倒入糯米,葱花、盐、生抽、清水,转中火,继续翻炒。翻炒到水分基本收干。
5、装盘,冷水上锅,蒸30分钟,然后将200克面粉、1克酵母、10克玉米油倒入干净盆中,100克清水边加边用筷子搅拌,成絮状,然后开始揉面,将面团揉至光滑,取出蒸好的糯米,晾凉备用。
6、揉好的面团分成2份,揉面垫上撒上一点点干粉,将面团擀开成薄薄的长方形。放上一半糯米,将两边的面皮捏起,捏紧。然后翻面,收口朝下。用割包刀,割出纹路。注意不要划破,然后用刀慢慢切开成合适段状,放入蒸锅,底下垫油纸。底下放温水。静置40-50分钟,发酵。
7、发起来后,开大火,等水开后计时15分钟,然后关火焖2分钟,水平移动锅盖开盖。
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