鸡蛋韭菜饺子的做法 不加一点肉香掉大牙
1、准备原料:高筋粉、韭菜、鸡蛋、油、盐、午餐肉、蘑菇粉、胡椒粉、蚝油。
2、高筋粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。水饺最好选择高筋粉或者饺子粉,耐煮。没有普通面粉也一样包饺子。
3、准备饺子馅:前一天晚上将韭菜去掉杂质,用蔬菜清洗剂清洗干净,控净水分。早上直接将韭菜切碎,然后拌上点色拉油锁住水分。鸡蛋打散,少许兑一点水,搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油,拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。午餐肉罐头是昨天涮火锅剩下来的,需要立即消耗掉,罐头切成肉丁。取大盆,将所有食材加入盆中,加入盐、蘑菇粉,胡椒粉、蚝油拌匀。
4、包饺子:将饧好的面团揉成长条,揪成均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏就好了,饺子最简单的包法,人人都会。
5、包好的饺子码入好的盖帘上
6、煮饺子:锅中加入适量多的水,水开下入饺子,煮开浇点冷水,再煮开再次浇点冷水,第三次煮开关火,捞出,饺子煮的恰到好处。
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