海爬子的做法大全 海爬子的做法有哪些
1、椒盐虾爬子
主料:虾爬子(一斤)、小葱(一根)、蒜蓉(半颗)、椒盐粉(一勺)、料酒(一勺)
做法:虾爬子洗干净,沥干水分。锅里坐油,烧七八成热时,倒入虾爬子。因为还是有水分,所以为避免喷得到处都是,可以拿个盖子挡挡;炸到虾爬子外壳变酥;捞起备用;锅里油倒出,留下一点,煸香蒜蓉和小葱;倒入虾爬子,均匀撒上椒盐,再淋入料酒,其实不放料酒也可以,加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾爬子上。
2、姜汁虾爬子
主料:虾爬子(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、花椒油(适量)、香油(适量)、白醋(适量)、白酒(适量)、食用油(适量)。
做法;将虾爬子刷洗干净,放入淡盐水中静置1小时,使其吐净腹内杂质;锅置火上油烧热,放入花椒炸糊,取花椒油;姜末、盐、白醋、香油拌匀,倒入花椒油调匀;锅中加足量清水,加入姜块、白酒1小勺烧沸;下入虾爬子焯熟,捞出;随即放入冰水中冷却,摆入盘中,蘸食姜汁即可。
3、肉水虾爬子
主料:虾爬子(750克)、瘦肉(150克)、生姜(适量)、食盐(2茶勺)。
做法:虾爬子虾清洗数遍至干净;瘦肉切成很细的小条,姜切丝;锅中加入适量清水,放入瘦肉,大火把水烧开,转小火煮10分钟左右;轻轻倒入虾爬子;加入姜丝,调入2茶勺食盐;再次煮开以后,继续煮3分钟左右即可。
4、蒜香虾爬子
食材:虾爬子(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、盐(少许)
做法;虾爬子刷洗干净后控干;花椒冲洗一下,姜蒜、香菜切碎;锅里热油,爆香花椒,随后盛出;接着爆香姜蒜;随后放虾爬子拌炒;炒至虾爬子变色后兑入清水,焖煮一会;接着大火翻炒并收汁;收汁到干后调入适量盐,撒上香菜即可。
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