怎么做椒盐海螺 如何做椒盐海螺
1、主料:海螺300克。
2、辅料:胡萝卜40克,香菇(鲜)150克。
3、调料:辣椒酱30克、大蒜(白皮)20克、姜12克、生抽10克、醋7克、白砂糖2克、植物油15克、淀粉(玉米)40克、嫩肉粉1克、椒盐适量。
4、鲜海螺肉洗净泥沙,片成片,放入盆内,加料酒、姜片拌匀,腌渍,放入松肉粉、淀粉抓匀。
5、胡萝卜洗净,切成片;鲜香菇去蒂,切成片,放入水焯后,起锅;大蒜、姜分别切粒;葱白切段。
6、碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁。
7、锅置火上,加植物油烧热,放入海螺肉片,滑散,浸炸于断生捞出。
8、锅内留底油少许,烧至五成热,放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香,加入香辣酱(辣椒酱)略炒,加入香菇片、海螺肉片炒熟,熟地入味汁推匀,放植物油起尾油,起锅装盘。
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