生蚝蘸料汁的制作方法 生蚝蘸料汁的制作方法
1、材料:原只生蚝11个,大蒜1头,生抽2汤匙。
2、用刷子仔细的把生蚝壳刷干净,旁边的缝隙也要刷一下,用工具撬开外壳。一定要戴手套操作喔,一般在市场买的生蚝可以叫老板帮忙开。
3、开壳的生蚝肉虽然看起来很干净,但往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,为了卫生还是要洗干净才能食用,生蚝先用水冲洗一遍后装入一个大碗中,接着往里倒入适量的面粉,最好再加一些剩米饭小心揉搓生蚝,利用米饭把皱褶里的脏东西沾出来。
4、洗干净,把蚝肉放在壳深的那面,再把它摆上烤架。
5、开始做一份金银蒜,把大蒜剁碎,分成2份,一份放入碗里备用。热锅冷油,下蒜蓉转小火炒至金黄爆香后,加入2汤匙生抽,有蒸鱼豉油的话加点更好吃,然后把炒好的蒜和碗里的生蒜混合在一起,这就是金银蒜的做法,熟的叫金蒜蓉,生的叫银蒜蓉。
6、调好的金银蒜均匀地放在生蚝肉上,烤箱提前预热至200℃后,烤盘放入烤箱中层,烘焙烤模式200℃烤3~5分钟就可以蘸料汁吃啦!没有烤箱的可以放进锅里蒸5分钟也一样美味的。
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