金针菇最忌焯水

金针菇是一种非常嫩的食材，焯水会导致其失去原有的香味和嫩滑的口感。因此，金针菇不宜进行焯水处理。通常，可以将金针菇直接用于炒菜、火锅、汤类等菜肴中，以保持其原汁原味。如果需要清洗，可以用清水轻轻冲洗即可。