山药怎么切 山药的切法介绍
1、山药要根据烹制方法来选择切法,如果翻炒食用的话,可以把山药切成菱形,若做汤食用,可以切成圆形,其切法比较多,按照自己喜欢的方式即可。注意在切山药之前,要把山药的外皮削掉。
2、山药外皮切掉后,直接切成一片片的,如果不着急翻炒食用,可以把山药放进淡盐水中,否则山药容易氧化。山药皮有过敏成分,在刮山药的时候,若不小心触碰到山药皮,出现痛痒的现象,要及时清洗,最好用温水泡一泡,不要用力抓挠。
3、如果用水清洗不管用,可以涂抹一些食醋。山药皮碰到手,之所以出现手痒的情况,是因为山药皮有许多粘液的缘故,黏液含有大量的植物碱,粘在手上会刺激皮肤发痒。因此,涂抹一些食醋是非常有效的。
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