卷煎的做法 东北卷煎的做法
1、材料:肉馅适量、豆腐皮几片、湿淀粉、鸡蛋几个。葱姜蒜、料酒、酱油、精盐、五香粉、白糖、香油各适量。
2、肉馅放葱姜蒜,料酒,酱油,精盐,五香粉拌均匀,放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌,待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。豆腐皮就是干豆腐,切成合适的大小铺在下面,上面均匀的抹上肉馅。
3、然后从一头向另一头卷起,卷的要紧,肉馅抹的均匀了自然卷的粗细就会一样。
4、开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口,这样一个鸡蛋就基本上都用了。
5、上笼大火蒸15分钟左右就熟了,熟之后皮会发皱,这是正常。
6、白糖上面放个锅篦子,把卷煎放上去,盖上盖子,加热到冒烟的时候关火,等待15分钟后把卷煎翻个面,盖上盖子再加热到冒烟,关火在等待15分钟左右,拿出来刷上香油,就好了。
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