红曲的功效与作用及食用方法 红曲的功效与作用
1、红曲,味甘,性温;归肝、脾、胃、大肠经。具有活血化瘀、健脾消食的功效。主饮食积滞、脘腹胀满、赤白下痢、产后恶露不尽、跌打损伤。
2、鸡蛋4个、低筋面粉75克、红曲粉5克、牛奶50克、玉米油40克、糖20克、糖60克、泡打粉1克、塔塔粉小于1克、奶油适量。
3、把所有食材准备好。蛋清和蛋黄分离到两个盆中。蛋黄打散后放入糖,玉米油,牛奶用手动打蛋器搅打均匀。把低筋面粉,红曲粉和泡打粉混合均匀后,筛入蛋黄中搅拌均匀。
4、蛋清中加入塔塔粉和30克糖,用电动打蛋器打至粘稠。加入剩下的30克糖打至湿性发泡。取一部分蛋白糊放入红曲蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀。
5、再把剩下的蛋黄糊都放进去翻拌均匀。这是拌好后的样子。烤箱180度预热,烤盘铺油纸或锡纸,把拌好的面糊倒入烤盘刮平表面,墩两下震出气泡。放入中层二十分钟。
6、烤好后取出摔两下。倒扣在烤网上,取下烤盘,轻轻的除去锡纸。再把锡纸覆盖住蛋糕翻过来,把烤网去除。晾温后在表面均匀的涂抹上打发好的奶油。
7、把擀面杖反方向卷到锡纸上,卷擀面杖的同时推动蛋糕卷起来。把蛋糕卷起来后进冰箱冷藏定型。取出切块食用。
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