支鱼怎么做好吃

要做一道好吃的支鱼，可以按以下步骤进行：

1. 准备材料：支鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖、醋、白胡椒粉、淀粉、香菜。
2. 首先将支鱼用刀背轻轻敲打数下，使鱼肉更加松软。
3. 鱼身两面切几刀，用切割口抹上盐和料酒，腌制片刻让鱼入味。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 在碗中加入生抽、糖、醋、白胡椒粉、淀粉和适量清水搅拌均匀成调料汁备用。
6. 锅中加水烧开，放入支鱼煮至八成熟（鱼肉变白即可），捞出备用。
7. 锅中加油，热锅下葱姜蒜爆炒出香味，然后倒入调料汁翻炒均匀。
8. 将鱼放入翻炒均匀，再加入适量清水稍微煮沸，使鱼均匀地吸收汤汁。
9. 撒上香菜，轻轻翻炒几下即可出锅。

这样做出来的支鱼鲜嫩可口，汤汁浓郁爽口，想要增加口感可以加入适量的蔬菜等配料。