腌茄子咸菜的做法配方
腌茄子咸菜的做法配方:
材料:
- 2个茄子
- 3勺盐
- 2勺白醋
- 2勺料酒
- 1勺糖
- 3颗大蒜,切碎
- 1小包红辣椒碎(可根据个人口味增减)
- 适量香菜或葱花(可选)
步骤:
1. 将茄子洗净后切成细长条,放入大碗中。
2. 在茄子上撒上1勺盐,轻轻拌匀,静置约10分钟,使茄子出水。
3. 将腌制好的茄子去掉水分,可用厨房纸巾轻轻擦拭。
4. 将茄子放入锅中,加入足够的水,加入1勺盐和1勺醋,煮沸茄子片,并煮约2-3分钟,直到茄子变软。然后用漏网捞出放到凉水中漂凉。
5. 将另一个小碗中加入3勺水,2勺醋,2勺料酒,1勺糖,拌匀。
6. 取一个干净的容器,放入腌制好的茄子、大蒜、红辣椒碎和香菜或葱花,倒入调好的腌制液,确保茄子完全浸泡在液体中。
7. 盖紧容器,放在冰箱中冷藏至少2小时,让茄子充分入味。
8. 食用前,可以准备一个小碟,将腌茄子捞出,装盘。可以单独食用,或者作为小食品搭配主菜。
提示:腌制时间越长,茄子越入味,口感会更好。搭配红辣椒碎可增加口味的辣度,如不喜辣可以减少或不加。香菜或葱花可根据个人口味选择或者不加入。
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