火山排骨的做法
火山排骨是一道香味浓郁,口感酥嫩的经典菜肴。它的名字源于烹饪过程中会冒出许多像火山爆发一样的气泡。下面我将介绍一种简单又美味的火山排骨的做法。
首先,我们需要准备以下材料:排骨500克,葱段适量,姜块适量,蒜瓣适量,红辣椒适量,料酒适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量。
首先,将排骨洗净后放入开水锅中焯水,煮开后煮沸5分钟,捞出沥干备用。焯水可以去除排骨上的血水,使得排骨更加鲜嫩。
接下来,将炒锅加热,倒入适量食用油,放入葱段、姜块、蒜瓣和红辣椒炒香,出香味后捞出备用。这样可以让油融合了葱姜蒜的香味,使得火山排骨更加美味。
然后,将锅里剩下的底油加热,放入焯水好的排骨煎炒一会儿,使排骨表面微黄。
接着,加入适量的料酒,翻炒均匀,去除腥味。
然后,将炒锅中加热的排骨挪至一旁,放入炒香的葱姜蒜辣椒,翻炒均匀。
接下来,加入适量的盐,老抽,生抽和白糖,翻炒均匀,让调料均匀入味。
然后,加入适量的清水,调大火烧开后转小火炖煮20分钟,让排骨充分入味。
最后,将火山排骨倒入烤盘中,放入预热的烤箱中,180度烤制20分钟。这样可以让排骨变得外酥内嫩,更加美味。
火山排骨做法简单,口感酥嫩,香味浓郁。上桌后的火山排骨颜色鲜亮,酥香诱人,回味无穷。这道菜肴不仅适合家庭晚餐,也可作为宴客佳肴。推荐大家一试。
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