红烧豆腐怎么做好吃
红烧豆腐是一道非常常见的中式家常菜,做好了可以口感鲜嫩,味道醇厚。下面是一种简单的红烧豆腐的做法,希望能帮到你。
材料:
- 老豆腐:1块(约300克)
- 青红椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
1. 将豆腐切成方块或长条,用开水焯水,去掉豆腥味,捞出备用。
2. 青红椒切丝备用,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下入葱姜蒜末炒香。
4. 加入豆腐翻炒均匀,加入料酒焯水味。
5. 加入适量生抽、老抽、糖、盐,翻炒均匀。
6. 倒入适量的水,烧开后转小火焖煮约5分钟,让豆腐充分入味。
7. 尝一口味道,如果觉得不够鲜美可以再加入适量生抽或盐调味。
8. 最后加入青红椒丝煮熟,撒上一些鸡精提鲜。
9. 用水淀粉勾芡,炒匀即可关火。
温馨提示:
- 选用老豆腐炖制,口感更加绵软,入味更好。
- 在炒豆腐前可以用开水焯水,去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
- 在加入豆腐翻炒均匀后,要小火焖煮一段时间,让豆腐充分入味。
- 根据个人口味可以适量增减调料的用量。
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