西红柿炒茄子的做法
准备材料:
- 西红柿:2个
- 茄子:2个
- 大蒜:3颗
- 生姜:1小块
- 青椒:1个
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 蚝油:适量
- 植物油:适量
步骤一:准备工作
1. 西红柿洗净切块备用;
2. 茄子洗净切块,放入盐水中浸泡,去除苦味;
3. 大蒜、生姜切末,青椒切丝备用。
步骤二:炒茄子
1. 在锅中倒入适量植物油,加热;
2. 将浸泡过的茄子沥干水分,倒入锅中煎炸至两面金黄,取出备用。
步骤三:炒西红柿
1. 在锅中加入适量植物油,加热;
2. 加入切好的大蒜、生姜末煸炒出香味;
3. 加入切好的青椒丝继续翻炒;
4. 加入切好的西红柿块,翻炒均匀;
5. 炒至西红柿出汁,呈现出浓郁的香味;
6. 加入适量的料酒翻炒,去腥;
7. 加入适量的生抽、糖和盐调味,炒匀;
8. 加入适量的水,煮沸后转小火慢炖5分钟。
步骤四:炒合并
1. 将煎炸好的茄子放入炒好的西红柿中;
2. 加入适量的蚝油,搅拌均匀;
3. 慢炖5分钟,使茄子与西红柿充分交融;
4. 完成后,关火并装盘即可。
小贴士:
1. 煎炸茄子前可以将茄子表面撒上一层淀粉,这样可以让茄子更加酥脆;
2. 煮沸的水越多,汁水越多,烹饪出的菜就越汁多味美;
3. 西红柿的酸味可以中和生姜、大蒜的辣味,糖则可以增加西红柿的甜度,提升菜肴口感;
4. 合并炒时,要轻柔搅拌,避免糊状的茄子;
5. 植物油要加热至七成热再放入食材,这样可以确保炸出的茄子不会太油腻。
西红柿炒茄子是一道家常菜,不仅色香味俱佳,而且非常适合搭配米饭一起食用。茄子炒至金黄酥脆,与炒出的西红柿汁水浓郁的口感完美结合,既保留了茄子的鲜美口感,又能吃到西红柿的酸甜爽口。这道菜非常适合在家庭聚餐或朋友聚会时作为一道下饭菜。尝试一下吧,相信你会爱上这道美味的家常菜!
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