金镶肉的做法 来学习一下吧
1、香菇洗净切小丁,与肉馅混合。.加入一个鸡蛋,盐,用手朝一个方向搅打上劲。豆腐切成一寸见方的块。
2、用小刀挖出豆腐箱的形状,两边各留一厘米左右。将肉馅依次填入豆腐箱,顶端稍微高出一点儿,成肉球状。
3、姜蒜炝锅,油烧热至七八成,下豆腐箱子,要先炸肉丸部分,定型后再翻过来煎豆腐箱底子至金黄色。
4、不要急于翻动,要么会破的。煎好的豆腐箱整齐码在盘中待用。
5、取高汤一勺,加老抽适量,小火烧,勾薄芡,撒芝麻,搅拌均匀。将芡汁浇在码好的豆腐箱上,齐活了~
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