海鲈鱼的做法大全 海鲈鱼做法技巧
1、准备食材:海鲈鱼、香菇;佐料:姜、葱、蒜、红辣椒、白糖、盐、花椒面、鸡精、淀粉、酱油。
2、葱洗净切细;姜、蒜去皮,切细;红辣椒洗净,切成2毫米长的圈。
3、香菇洗净,去一部分蒂,切成1厘米左右的丁。
4、海鲈鱼打理干净,鱼身两面毎隔4厘米长斜刀切开,均匀地抹上盐、姜米,入味,鱼肚中也要抹,腌5分钟。
5、蒸锅内放水,放上蒸格,将鱼放在蒸格上,盖上盖子,开中火,蒸。蒸汽上来了蒸8分钟,关火,再焖2分钟。
6、蒸鱼的同时,将淀粉放入小碗中,加适量清水,约50毫升左右,搅匀,备用。
7、蒸鱼的同时,另用一口锅,加入食用油,烧热,加入细的姜、红辣椒、蒜炒香。
8、加入香菇翻炒,加200毫升水,再加酱油、白糖、盐,和匀,煮开,煮5分钟出味。
9、转小火,加入调好的水淀粉,迅速搅动收汁,关火。撒入葱花、花椒面,鸡精和匀,香菇汁就好了。
10、这时将蒸锅内的鱼小心倒入长盘中,将煮好的汁全部均匀地浇在鱼身上。上桌。
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