老豆腐卤汤的做法
老豆腐卤汤是一道传统的家常汤品,主要用老豆腐为主料,搭配卤汁煮制而成。下面是一种简单的做法:
材料:
- 老豆腐:1块
- 鸡蛋:2个
- 卤料:
- 生姜:适量,切片
- 大蒜:适量,切片
- 青葱:适量,切段
- 八角:2颗
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 老豆腐切厚片备用。
2. 鸡蛋煮熟,剥壳备用。
3. 准备卤料:将生姜、大蒜、八角、花椒、青葱段放入热锅中稍微煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽和料酒,继续煸炒出香味。
5. 加入适量的清水,煮沸。
6. 将切好的老豆腐放入锅中,煮至老豆腐入味、卤料渗透。
7. 调整口味:根据个人口味加入适量的盐和糖。
8. 煮好的老豆腐卤汤中加入煮熟的鸡蛋,再煮一会儿让鸡蛋入味。
9. 撒上一些青葱段,即可食用。
小贴士:
- 制作卤汁时,可以根据个人喜好添加其他调料,如五香粉、香叶等。
- 卤料的时间不要过长,以免老豆腐变得过软。
- 可以根据个人口味调整卤料的浓淡和咸甜程度。
这只是一种简单的老豆腐卤汤做法,可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。
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