豆腐鱼头汤的家常做法
家常豆腐鱼头汤的做法:
材料:
- 鱼头:500克
- 豆腐:200克
- 姜片:几片
- 蒜瓣:几瓣
- 青葱:适量
- 青菜(如菜心、青江菜等):适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
做法:
1. 将鱼头清洗干净,用刀切几刀,以便入味。
2. 热锅冷油,加入蒜瓣和姜片炒香。
3. 加入鱼头煎炸至两面金黄。
4. 倒入足够的清水,放入几片青葱,大火烧开。
5. 调小火煮15-20分钟,直到鱼汤的味道浓郁。
6. 把鱼头取出,去掉杂质,将鱼肉撕成小块备用。
7. 将豆腐切成块状,青菜切段。
8. 将豆腐和鱼肉块放入煮沸的鱼汤中。
9. 加入适量的鸡精和盐,根据个人口味调整。
10. 煮开后,加入青菜段,再煮几分钟即可。
11. 最后撒上一些葱花,淋入适量生抽即可。
温馨提示:
- 可以根据个人的喜好添加一些蘑菇或海鲜等其他配料。
- 鱼头煮的时间不宜过长,避免骨头融化。
- 鸡精和盐的使用量可以根据个人口味适量加入。
- 如果喜欢汤更浓郁,可以用筷子将鱼头捣碎,增加汤的浓稠度。
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