灌汤豆腐的做法
灌汤豆腐是一道传统的中华料理,下面是一种常见的做法:
材料:
- 豆腐:300克
- 猪肉馅:100克
- 五香粉:适量
- 姜末:适量
- 酱油:适量
- 食盐:适量
- 料酒:适量
- 葱末:适量
- 鸡蛋:1个
- 虾仁:适量
- 高汤:适量
步骤:
1. 将豆腐切成2厘米见方的方块儿,然后用清水焯水烫至变硬,捞出沥干备用。
2. 将猪肉馅放入碗中,加入适量的五香粉、姜末、酱油、食盐、料酒、葱末和鸡蛋,搅拌均匀后静置片刻。
3. 将焯水后的豆腐切一个小口,用调羹挖出部分豆腐,使其成为一个豆腐壳。
4. 将虾仁洗净剁成虾泥,与猪肉馅混合搅拌均匀。
5. 将虾肉馅填入豆腐壳中,用手或小勺稍微压实,使虾肉密实且平滑。
6. 将填好虾肉的豆腐放入碗中,加入适量高汤。
7. 将装有豆腐的碗放入锅中,用大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 最后撒上些许葱花点缀即可。
这就是一种比较普遍的灌汤豆腐的做法,根据个人口味可以自行调整配料和烹饪时间。希望对你有帮助!
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