棍子鱼怎么做好吃
要做好吃的棍子鱼,可以参考以下步骤:
1. 准备材料:新鲜的棍子鱼、姜片、葱段、蒜瓣、红辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、糖、醋、淀粉、花生油。
2. 将棍子鱼彻底清洗干净,去掉鱼腥味。用刀在鱼身两侧切几刀,以便入味。
3. 在棍子鱼两侧抹上一些盐,腌制10分钟,使鱼肉更鲜嫩。
4. 取一个炒锅,放入适量的花生油,加热至6成热。放入腌制好的棍子鱼,煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中放入姜片、葱段和蒜瓣,煸炒出香味。然后加入一些红辣椒片炒匀。
6. 加入适量的料酒焯水,用来去除鱼腥味并提味。
7. 加入适量的生抽、老抽,调整色泽,并略微增加一些盐和白胡椒粉提鲜。
8. 加入适量的糖和醋,平衡口感。
9. 把煎好的棍子鱼放入锅中,翻煎均匀。
10. 加入适量的水,盖上锅盖,炖煮10-15分钟,直到鱼熟透。
11. 在一些生粉中加入适量的水调成糊状,加入锅中勾芡,使汤汁变稠。
12. 最后加入一些鸡精提鲜,并不断翻煮均匀。
最后,上碟装盘,撒上一些葱花和红辣椒片,即可享用美味的棍子鱼了。
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