麻辣鱼头豆腐汤的做法

材料:
- 鱼头 1个
- 豆腐 300克
- 干辣椒 5-6个
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 青葱 适量
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量

步骤:
1. 鱼头剁成几块，并用盐和料酒腌制一段时间；
2. 把腌制好的鱼头放入沸水中焯水，捞出备用；
3. 锅中加入食用油，放入蒜末、姜片、干辣椒煸炒出香味；
4. 加入适量的清水，放入焯好水的鱼头，大火煮开后转小火煮30分钟；
5. 把鱼头捞出，去鱼刺，留下鱼肉备用；
6. 高汤中加入适量的盐、生抽和胡椒粉，调味；
7. 把豆腐切成块，放入高汤中煮熟；
8. 最后加入鱼肉煮熟的汤中，煮开即可；
9. 放入葱花，即可享用。

提示:
- 可根据个人口味调整辣椒的使用量；
- 可根据个人喜好加入其他调味料，如鸡精、香菜等。