风味茄子怎么做好吃
风味茄子是一道经典的中式菜肴,口感酥脆,味道香浓。下面是制作风味茄子的简单做法:
材料:
- 2个茄子
- 适量的食用菜油
- 适量的盐
调味料:
- 1小勺白糖
- 1小勺酱油
- 1小勺红酒或料酒
- 1小勺醋
- 1小勺花椒粉
- 2瓣蒜,切碎
步骤:
1. 先将茄子洗净,切成2-3厘米厚的片。
2. 在茄子片表面撒上适量的盐,腌制10-15分钟,然后用纸巾擦干水分。
3. 锅中放入足够的食用菜油,烧热。将腌制过的茄子片放入锅中,煎至两面金黄色。可以分批进行处理,避免茄子太多导致煎不熟。
4. 另起一锅,放入适量的食用菜油,烧热后加入蒜碎,炒香。
5. 将调味料放入锅中,快速翻炒均匀。
6. 将炒好的调味料倒在煎好的茄子上,轻轻拌匀。
7. 将茄子装盘,撒上花椒粉即可享用。
温馨提示:风味茄子的关键是煎至金黄色,这样可以保证茄子的口感酥脆。此外,花椒粉可以根据个人口味进行调整,增加或减少用量。
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