家烧黄鱼的做法
家烧黄鱼是一道经典的家常菜,下面是一种简单的做法:
所需材料:黄鱼一条、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、清水适量、淀粉水适量、香菜适量。
步骤:
1. 将黄鱼清洗干净,剁成段,切掉鱼头,刮去鳞片。
2. 热锅冷油,放入切好的葱姜蒜爆炒出香味。
3. 将豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。
4. 倒入适量的生抽、料酒、糖、盐,搅拌均匀。
5. 加入适量的清水,大火烧开。
6. 将黄鱼段放入锅中,用中小火慢炖约10到15分钟,直到鱼熟透。
7. 在最后几分钟,将淀粉水加入锅中,勾芡,使汤汁变得稍微粘稠。
8. 离火前撒入适量的香菜,提香。
9. 装盘前可以根据个人喜好,撒上些许的葱花和蒜末,增加口味。
10. 家烧黄鱼即可享用。
温馨提示:烧黄鱼要掌握好火候,不可煮得过久,以免黄鱼过烂而影响口感。同时,做菜时的调料份量也可以根据自己的口味偏好进行调整。
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