苹果派怎么烤 苹果派应该怎么烤
1、准备材料。低筋面粉75克,高筋面粉75克,苹果450克,面包屑40克,鸡蛋1个,食盐1小匙,黄油130克,水75克,白糖50克,朗姆酒20毫升,肉桂粉1/4小匙,果酱少许。把低筋面粉和高筋面粉混合在一起,加上少许盐过筛到案板上,放上黄油。
2、将黄油和面粉混合,倒入少许冷水,将黄油面粉混合均匀,按压成团,然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏半个小时左右。
3、苹果去皮去核,然后切成小块。
4、锅中放入黄油,大火加热到变成褐色,加入苹果和白糖,继续加热。
5、加热至苹果成褐色时,加入朗姆酒,等酒精蒸发水份减少时,加入肉桂粉,然后关火,将面包屑倒进去,拌匀放凉,苹果馅做好了。
6、将面团取出来,放在案板上擀开,上下各向中间对折一次,再擀开,再对折,擀成3mm厚的派皮,放冰箱冷藏10分钟。
7、取出派皮,放于派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,派皮就做好了。
8、将苹果馅铺上去,将其他多余的派皮裁成小条,交错放在派的表面,做成网状。
9、派皮的表面刷一层全蛋液,放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟,后降至180度再烤20分钟。
10、杏桃果酱2大勺加1勺水,拌匀,加热至粘稠,刷在烤好出炉的派皮上即可。
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