娃娃菜勾芡怎么做 上汤娃娃菜的做法
1、原料:娃娃菜500克、盐15克、蒜3瓣、火腿肠一根、皮蛋一颗、咸鸭蛋黄两个,葱花适量。
2、方法/步骤:蒜头剥去外皮,火腿切成细丝,皮蛋和咸鸭蛋黄切成丁,葱切葱花。另外把娃娃菜洗净切成条状。
3、起油锅,油锅热后把娃娃菜放进去,轻轻上下翻动,不要炒得乱七八糟哦。
4、等到上下都翻动过后,加水基本到娃娃菜2/3处即可,往锅里放2克左右的盐。盖上盖子,大火煮五分钟。
5、待到五分钟后开盖,把娃娃菜用筷子一根根捞起,朝着一顺的方向码在盘子里备用。并把锅里煮娃娃菜的水倒掉。
6、倒掉水的锅冲洗干净,重起个油锅,油热后,把蒜头放进去,把蒜头煸到外面一层金黄。
7、然后加入火腿丝煸炒一下,再把皮蛋和咸鸭蛋黄丁加进去一起翻炒。
8、稍微炒几下后,加水,水要多加点哦,反正这个汤汁最后是要淋在娃娃菜上,至少要没过一半的娃娃菜。
9、水加进去后,煮沸腾后汤汁就发白了,加盐调味,然后加一点点糖。
10、然后就用水淀粉勾芡,淀粉真的只要一点点哦,不要勾芡得很稠的糊状哦,否则倒到娃娃菜上都顶在表面,汤汁渗透不下去咯。总的来说就是要很稀的,但是又能把汤汁挂在娃娃菜上的这种感觉。
11、汤汁勾芡完成后,撒几粒味精,撒上葱花,就可以浇在娃娃菜上了。
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