转化糖浆怎么做 转化糖浆的做法
1、主料:白砂糖400克。
2、调料:水180毫升、柠檬汁50毫升。
3、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。
4、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。不要再搅拌。
5、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。切记都不要再搅拌糖水。
6、为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
7、一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
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