酸辣洋芋凉粉怎么做最好吃 酸辣洋芋凉粉做法
1、葱1根,香菜10克,花生5克,熟芝麻2克,辣椒油10克,葛粉100克,冷水200克,滚水600克,橄榄油3汤匙,蒜4瓣,大辣椒1个,酱油2汤匙,棕榈糖3茶匙,蔬果酱2汤匙。
2、选择天然有机的葛粉,秤好重量。将滚水的600g秤好煮滚。
3、葛粉加入200g凉水拌匀备用。
4、待水大滚时,将葛粉水缓缓倒入滚水中,边倒边快速搅拌。
5、维持小火,将葛粉糊煮滚到呈透明状且冒泡。
6、倒入保鲜盒中放凉后,盖盖子放冰箱冷藏3小时。
7、准备一碗可饮用的水,将刀沾湿后再切;切片后再切条。
8、冷藏后的凉粉,冰凉Q软;倒扣在干净的椹板上。
9、凉粉虽软但用手拿起来不会断掉。
10、整齐排在大碗里。
11、准备酸辣拌酱,葱与香菜都用可饮用水洗净擦干。
12、葱切成葱花,香菜略切;蒜拍扁去皮切末;辣椒去籽切丁;熟腰果或花生状到保鲜袋里,上面盖块乾布用打肉棍或橄面棍略敲碎。
13、锅烧热下油,放入蒜末与辣椒炒香。
14、转小火后下豉油、糖、盐、醋煮滚,可用汤匙舀点酱试味道调整。
15、将拌酱淋在凉粉上。
16、撒上芝麻和碎腰果或花生,淋些辣油,最后再撒上葱花,摆些香菜。
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