煎饼果子面饼不破小窍门 煎饼怎么做又薄又不碎
1、要想把煎饼果子做得较为薄,并且不易破,最先揉面的情况下就应当有一定的留意,揉面不可以揉得太干,要用开水和面,那样做好的煎饼果子较为软,并不是非常的干,就防止了煎饼果子破裂的状况。此外在和面的情况下,最好是不必用小麦面粉,要添加别的的一些原材料,例如黄豆面,棒子面这些。
2、原材料:低筋粉或普通面粉150克、沸水(占比2:1 视小麦面粉的干燥度调节)、大葱适当、盐1/4勺、香辣1/4勺半、动物油或食用油适当。
3、作法:面放水,水渐渐地加,和好后的面糊,醒二十分钟。
4、空下来的時间用于解决葱。洗干净后漓干水,切末。
5、面醒好后,推压让汽泡走掉,搓圆挤扁,擀成牛肋条状,三到四次.尽可能的薄一点,那样卷起来后叠加层数大量,口味更松脆。
6、匀称的抹上动物油或食用油,盐、椒盐粉,随后撒上葱段,再撒上一层薄粉,[这儿撒粉是以便层次好]。把环形卷起来成条形,两边及收边处捏住.竖起,用力挤扁,擀成原先那么大.还记得薄一点哦。
7、中火爆锅,放少量油,着色后,改小火煎至双面金黄色即可。
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