莜面做法技巧 莜面的制作方法
1、取300克莜面粉放入面包机内,然后用开水进行调面,油面质地比较硬,要用开水调才能成型,开水倒入油面内一股芝麻香气扑面而来.
2、取出制作莜面的神器。
3、一边是有纹路的出面口,可以选择有很多种样式,有细的,也有粗的,还有片状的,想做什么样式就换成什么样的花片出口,另一面把和好的油面从后面放入。
4、莜面不太容易成型,所以面团都是比较散碎的。
5、把后片盖上以后,上面有一个可以旋转的把手,正时针旋转里面的片就向前推进,油面就从出口压出来了。
6、片状的,比较粗的圆孔型,轻松多了。
7、做好的莜面一定要用大火蒸熟,不能像面条一样下在水里,容易散,因为面筋含量几乎没有,蒸好的油面,可以炒着吃,与其他的菜拌着吃,还可以把蒸好的莜面放入冰箱储存,这样吃起来就更加方便了,可以一次性的多做一些。
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