什么面条既好吃又简单 面条怎么做好吃又方便
1、食材:普通面350克(2人量)、猪肉、室温水170克、盐、葱、姜、肉末、料酒、生抽、蚝油、白糖、排骨酱、干辣椒1只。
2、制作步骤:碗中准备350克普通面粉和1.5克盐(增加面粉的筋性),再加入170克室温水和面,和成絮状后下手揉面,充分揉匀揉光滑。然后把揉好的面团擀成厚度不超过1厘米的长方形面片,再切成宽度为1厘米的长条。
3、在大盘子里刷上油,放入切好的长条,然后在面条表面也均匀地刷好油,最后盖上保鲜膜松弛个两个小时左右。
4、选取肥瘦相间的猪肉,切成细丁(也可以直接绞成肉末);葱姜切成沫。锅烧热加油,把葱姜用小火熬香,加入一个干辣椒。
5、把肉末倒入锅中,翻炒至出油,然后倒入适量料酒、生抽、蚝油、白糖调味,炒匀后加入适量排骨酱。继续炒至锅中出来很多油,再加入少许盐和适量清水,熬煮五分钟左右出锅。
6、取出松弛好的面粉长条,把盘子里的油倒在案板上。然后把面粉长条用手先按扁,轻轻拉开后,对折再拉开,边轻轻摔打边拉长。(也可以根据个人喜好搓成细面条)
7、锅中加入适量水烧开(水可以稍微多一点),然后下入面条,随即用筷子轻轻搅散,防止面条粘连;激两次凉水,煮熟后捞出面条放入碗中
8、面条上浇上刚炒好的浇头,再撒上葱花,拌匀就可以开吃了。
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