迷迭香煎牛排 迷迭香煎牛排如何做
1、主料:眼肉牛排1块。辅料:迷迭香适量、黄油1小块。调料:黑胡椒适量、盐适量。
2、准备好所需材料。在此说一下,迷迭香百里香等等西餐调味料可以在家种一些,种在小花盆里,吃的时候剪下来一些很方便。
3、将牛排两面撒上黑胡椒颗粒和盐,用量就是将牛排铺满,黑胡椒可以多撒一些,这里建议亲用研磨黑胡椒哦!两面均放上迷迭香腌制20的分钟。
4、锅加热,放黄油,也可以不用放油,用牛排自身煎出来的油就可以。但谁让我喜欢吃黄油的味道呢,哈哈!
5、将牛排竖着放入锅中,大火,加热15秒左右,牛排拿起来看是煎熟的状态,牛排一周4个面均如此操作。目的是锁住水分。
7、迷迭香经过高温加热,会将香料的味道渗透到锅中的油里,这时用夹子将迷迭香夹起,像刷油一样的方法刷到牛排上,不断的蘸油,不断地刷。
8、牛排煎50秒就可以翻面了。重复刷油的动作,另一面煎50秒。然后复煎。就是再重新煎一遍,每个面煎30秒。
9、出锅摆盘。牛排封边有助于锁住水分,当你切开煎好的牛排,会发现比不封边煎出来的牛排汁水足很多。此方法可煎出3分熟牛排,封边后不要用大火,否则外焦了,里面却不嫩。
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