怎么做厦门沙茶面 沙茶面做法介绍
1、面条(生)400克,油豆腐泡100克,虾100克,花蛤200克,鱼丸100克,辅料沙茶酱60克,花生酱30克,油适量,盐适量,冰糖10克。
2、鲜虾洗净去虾线,虾头揪下用少许油煸炒至出虾油。
3、放入沙茶酱同炒一下,炒匀以后加水,注意,沙茶酱和花生酱的比例是2:1。
4、放入花生酱。
5、放入冰糖,盐,大火煮开。
6、油豆腐泡撕开一个口子方便入味。
7、放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟。
8、另起一个汤锅煮面,煮到面熟立刻捞出,注意不用把面泡软了或者煮久了,不然就吸饱了水了。
9、汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几分钟。
10、另起一个炒锅,放少许油爆炒虾仁和花蛤。
11、把炒好的虾放入面碗。
12、最后撒上葱花,淋上熬好的汤和料就全部完成了。
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