梅干菜做法 梅干菜可以怎么做
1、做法一:准备用料。五花肉、梅干菜、食盐、葱、姜、八角、桂皮、红烧汁、植物油。五花肉切块,八角,桂皮,葱姜放调味包;梅干菜泡好洗净沥干水份,起锅放五花肉翻炒至表面泛黄,放点李锦记红烧汁炒匀;加入梅干菜,调料包,盐,加热水没过材料;再大火烧开,小火炖1小时,转大火收一下汁即可!
2、做法二:准备用料。鸡翅、梅菜、花生油、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、老抽、小葱、花雕酒、水。梅干菜冲洗干净,捞出控干水分;鸡翅剁成两半,洗净后用厨房纸吸干水分;小葱切段,生姜切大片,蒜头不用切,整瓣就好;锅里倒油,五六成热的时候放入鸡翅煎至两面金黄,鸡翅煎好以后放入葱、姜、蒜炒出香味,后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖,再加入小半勺盐调味;等到水分炒干后,加入梅干菜,翻炒均匀后加入一小碗水稍微炖一下让鸡翅入味,等到水分全部蒸发完后,将鸡翅放入盘中蒸20分钟后就可以出锅了。
3、做法三:准备用料。五花肉、梅干菜、腐乳汁、葱、生抽、白酒、糖、油、盐、姜。将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中,加入姜片和适量白酒;大火煮开,捞去浮沫,再转为小火;一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火,捞出来放入冷水中浸泡;凉后在厨房纸巾上控干水分;煸炒;烧热锅,放入适量的油,将五花肉肉皮向下放入里面去炸;直至将五花肉表皮炸至金黄;再次捞出后放入冷水中浸泡;烧热锅,放少许油,下入大片的葱姜煸炒;炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒;加入少许的盐和糖等调味,翻炒均匀;盛入碗中,挑出姜葱;冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片;放入碗中,再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖;抓均匀后腌制一个小时以上,将腌制好的肉片码放在碗底,上面铺满炒过的梅干菜;菜上扣个盘,高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟;拿出来后倒扣,盘在下面;最后再表面上撒些小葱末即可。
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