蒸蛋糕的妙招 如何蒸蛋糕
1、食材:鸡蛋6个,细砂糖30克,牛奶150克,面粉100克,盐2克,玉米油10克,柠檬汁3滴。
2、拿两个干净的盆,擦干水份,蛋黄和蛋清分离。
3、蛋白里加入一点盐。
4、加入柠檬汁(加进去是为了除鸡蛋的腥味)加入白糖3勺。
5、开始打发蛋白,中间再加2次白糖,蛋白中总共加9勺白糖,分3次加入。蛋白打到奶油状,能提起一个尖就行。
6、接着在蛋黄里加入三勺白糖。
7、还有牛奶,大概半碗多一点就行了,也可以用麦片冲泡起来也可以的,还有酸奶纯牛奶都行。
8、还有加入三勺植物油,8勺面粉如果用的酸奶稠一点的,面粉可以少加一点,加个6勺就可以了。然后搅拌均匀至无颗粒。
9、将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中。
10、用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合,切记不可打圈搅拌,这样容易消泡。
11、然后将搅拌好的蛋黄液,再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法,继续搅拌均匀。
12、一次性倒入到模具中,拿高震两次,让里面的气泡震出来。
13、盖上保鲜膜,防止蒸的时候水会滴进去,用牙签戳几个孔透气。
14、事先烧好水,上热水直接蒸,水要多加点一次性加足,蒸了30分钟。
15、蒸好后不要直接开锅,以免冷空气进去,蛋糕回缩,先闷10-15分钟再开锅,待稍微冷却以后脱模享用。
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