牛肉的怎么炒好吃 牛肉的营养价值
1、牛肉的怎么炒好吃
(1)红葱头闷牛肉
牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。
各种材料洗净、切成合适大小备用;锅里加水烧开,放入牛肉块,加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟,捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用;锅里适量油,放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香;倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄,加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀,使肉块均匀的着上好看的酱色;一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料,盖盖子大火烧开,转中小火慢焗;40-60分钟之后,放入青椒圈,加少许盐、蚝油调味,改大火收干汤汁即可。
(2)美极牛肉小炒
牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜;盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁;油、干淀粉。
洋葱、青红辣椒切丝,葱姜蒜切末;将冷冻的牛肉取出自然解冻1小时,横纹切成片;切好的肉用清水冲一冲,挤干水份,里放料2用手或筷子用力搅拌均匀,腌制30分钟左右,撒入适量干淀粉拌匀,最后加少许油拌匀;热锅热油,倒入处理好的肉片快速滑炒,等肉片一变色立即盛起;洗锅,热锅热油爆香葱姜蒜末;倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟;加适量黑胡椒、少量盐调味;倒入事先滑炒好的牛肉,关火,拌匀;撒入葱花即可起锅。
(3)香辣牛筋
新鲜的牛筋切大段,在滚水里煮一分钟浸入冰水;浸过冰水的牛筋放入卤水里高压40分钟;牛筋冷藏变硬后切片,加入生抽、陈醋、酱油、蜂蜜、辣油、红辣椒拌匀装盘即可。
2、牛肉的营养价值:补脾胃,因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经,对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人,适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。能够益气血、强筋骨,对于气血不足、腰膝酸软的人,适当食用牛肉,通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效,可以增强体质、强壮筋骨。
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