豆豉排骨的做法大全

豆豉排骨是一道传统的中式家常菜，以独特的豆豉调味料腌制而成，口感酥嫩，风味浓郁。下面是一份简单的豆豉排骨的做法。

材料：
1. 猪排骨500克
2. 豆豉20克
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 玉米淀粉适量
7. 白糖适量
8. 食用油适量

步骤：
1. 首先将猪排骨斩成小块，清洗干净备用。然后将豆豉用清水洗净，控水备用。将葱姜蒜切碎备用。

2. 取一个大碗，放入猪排骨块，加入适量的料酒、生抽、葱姜蒜和适量的盐，用手均匀搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 取一个小碗，放入清水，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀成水淀粉备用。

4. 在热锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入腌制好的猪排骨，煎炸至两面金黄色，熟透后捞出沥油备用。

5. 倒掉锅中余油，留少许底油，放入葱姜蒜炒香。

6. 加入豆豉炒匀，使豆豉的味道充分渗入。

7. 将煎好的猪排骨倒入锅中，迅速翻炒均匀。

8. 加入适量的热水，烧开后改小火煮10分钟，让豆豉的味道更好地渗入猪排骨中。

9. 加入适量的白糖和适量的盐，调味后继续煮10分钟。

10. 最后，将事先调好的水淀粉倒入锅中，轻轻翻炒均匀，使排骨表面均匀地裹上淀粉糊。

11. 稍加翻炒几下，煮沸后，立即出锅。撒上少许葱花点缀即可。

这是一道制作简单，味道鲜美的豆豉排骨，酥嫩可口，豆豉的味道浓郁香烈。可以搭配米饭或者面食一起享用，既营养又美味。而且，豆豉排骨还具有补气益精、补脾养胃的功效，适合全家人食用。希望大家喜欢！