红烧猪蹄的做法及步骤
红烧猪蹄是一道经典的中式菜肴,下面是红烧猪蹄的做法和步骤:
材料:
1. 猪蹄:2只
2. 姜:适量
3. 大葱:适量
4. 料酒:适量
5. 黄冰糖:适量
6. 老抽:适量
7. 生抽:适量
8. 酱油:适量
9. 盐:适量
10. 鸡精:适量
11. 水:适量
步骤:
1. 将猪蹄洗净后切块,水煮至开水,焯水以去除血水和腥味。
2. 另起锅,加入切好的姜和葱段,炒出香味。
3. 将焯水后的猪蹄加入锅中,煸炒均匀。
4. 加入适量的料酒,炒出酒味。
5. 加入适量的黄冰糖,炒至糖溶化并呈现红色。
6. 加入适量的老抽和生抽,炒匀。
7. 加入适量的酱油,炒匀后加入适量的水。
8. 盖上锅盖,大火煮沸后转小火慢炖2-3小时,直到猪蹄肉变得柔软入味。
9. 最后加入适量的盐和鸡精,炒匀即可。
10. 出锅前可以根据个人口味再调整一下味道。
红烧猪蹄的关键在于慢炖的时间,这样才能使猪蹄入味变得柔软,口感更好。
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