豌豆粉丝怎么做好吃
制作美味的豌豆粉丝的关键在于选取新鲜的豌豆和优质的粉丝,并掌握以下做法:
1. 食材准备:新鲜的豌豆、粉丝、鸡肉或虾仁、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清汤或水。
2. 豌豆准备:将豌豆剥好壳,焯水烫熟备用。
3. 粉丝准备:将粉丝用温水浸泡至软化,然后用剪刀剪成适合食用的长度备用。
4. 调味料准备:将葱、姜、蒜切末备用。根据个人口味调配适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调味料。
5. 炒制:锅中加入适量油,烧热后倒入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入鸡肉或虾仁炒至变色。
6. 加入豌豆:将炒好的鸡肉或虾仁倒出,保留锅中余油,再将豌豆倒入锅中翻炒均匀,掌握好火候,不要炒过久以免豌豆烂糊。
7. 炒粉丝:把焯水后的粉丝倒入锅中,翻炒均匀,使粉丝充分吸收豌豆和调味汁。
8. 调味:加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽调味,再加入一些清汤或水,翻炒均匀。
9. 勾芡:将适量的淀粉加入清汤或水中搅拌均匀成糊状,倒入锅中搅拌均匀,炒至汤汁变浓稠即可。
10. 出锅:最后加入炒好的鸡肉或虾仁炒匀,关火出锅,撒上适量葱花或香菜即可。
以上是一种做豌豆粉丝的基本步骤,你可以根据个人口味的喜好进行调整和改进。
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