羊肉湖辣汤的做法
羊肉湖辣汤是一道辣味浓郁的湖南菜品,下面是一种常见的做法:
所需食材:
- 羊肉:500克
- 干辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 姜蒜:适量
- 大葱:适量
- 八角:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 香菜:适量
步骤:
1. 将羊肉切成块状,放入开水中焯水,煮沸后捞出,用清水冲洗干净。
2. 热锅中加入适量食用油,加热后加入姜蒜末,豆瓣酱炒香。
3. 加入八角和干辣椒,炒出香味后加入料酒。
4. 将炒好的调料倒入砂锅中,再将羊肉块放入锅中,加入适量的水,没过羊肉。
5. 大火煮沸后转小火慢炖1-2小时,直至羊肉炖烂入味。
6. 适量加盐调味,根据个人口味适量调整辣椒的量。
7. 撒入葱花和香菜,即可上桌享用。
注意事项:
- 羊肉可以事先用清水浸泡30分钟,去除血水和异味。
- 在煮羊肉时,最好炖煮时间较长,羊肉会更加入味鲜嫩。
- 辣椒的用量可以根据个人口味来决定,喜欢稍微辣一些的可以适量加辣椒。
- 可以根据个人口味加入一些其他的辅料,如豆芽、木耳等,增加口感和营养。
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