围炉煮茶用什么茶 围炉煮茶的是什么茶叶
1、白茶:嫩茶宜泡老叶宜煮
白茶适合煮着喝,但并不是所有的白茶都能够煮茶,只有到了一定年份的白茶才适合煮茶。
白茶因采摘嫩度不同,一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针和牡丹用泡茶法更合适,且温度不能过高,更不适合煮茶;而寿眉冲泡可用沸水。
当白茶经过几年的存放以后,各种内含物质发生了转化,原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇,用煮茶的方法更能凸显其韵味。
老白茶可以直接煮,也可以泡过之后再煮,只不过煮的时间不一样而已,可根据自己喜好的浓度来调整。
老白茶怎么煮?煮老白茶的器具可以用提梁紫砂壶,陶壶,银壶,泡茶机。
煮茶时,加入85℃左右的热水比较合适,煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮,茶汤会很浓厚。茶气更烈,滋味更醇,当然投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。
2、黑茶/普洱:新生茶宜泡,老熟茶宜煮
普洱生茶,以云南大叶种晒青毛茶为原料,条索粗壮但相对还是属于新嫩组织。新制的普洱生茶,适宜冲泡,其滋味醇厚,因其内涵丰富,可在口腔形成明显的回甘现象。若用高温水煮,则容易浓度过高,苦涩重,还会有熟菜叶的青气。
存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黄片,均可用以煮饮。
黑茶怎么煮?黑茶的熬煮很简单,待水温加热到100℃,放入适量黑茶,沸腾熬煮2分钟关火,盖上壶盖焖泡片刻,即可饮用。
3、红茶适合煮茶调饮
红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
煮着喝的红茶,内质更容易释出,因此茶叶的香气更加的馥郁,茶味也更突出。在寒冷的冬天,喝一杯暖暖的红茶汤可以帮助我们温暖胃部、促进消化以及抵御外界低温。
煮红茶与其他茶类不同,红茶可以进行调饮,在煮制过程中能够加入鲜奶或是蜂蜜、玫瑰等调味,使用红碎茶更能体现出红茶的香气与滋味。
红茶怎么煮?按1:50的茶水比例投茶,使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小茶叶约浸泡2分钟,叶片较大的再多片刻,当茶叶绽开,沉在壶底,并不再翻滚时,即可饮用。
4、乌龙茶新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶香气是最突出的,具有丰富的花果香和恰到好处的焙火香,喝起来很有韵味。新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶,此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出,花香浓郁,汤鲜爽甘甜。如果用来煮,就会闷出类似菜叶的“熟气”来。
老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,青涩味已经褪去,滋味特点也变得更加平稳,建议冲泡几次后煮茶。但是不宜长时间煎煮,不然茶汁过浓,影响茶汤口感,最好用砂陶器皿煮沸。
5、绿茶/黄茶不宜煮饮
绿茶和黄茶,芽叶等级较高,茶性偏凉,不适合煮饮。
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