红烧汤排骨的做法
红烧汤排骨是一道美味的家常菜,下面是一种常见的做法:
材料:
- 500克汤排骨
- 2个葱段
- 3瓣大蒜,切碎
- 1块姜,切片
- 2汤匙料酒
- 3汤匙生抽
- 1/2汤匙老抽
- 1汤匙糖
- 1汤匙醋
- 500毫升清水
- 适量盐和胡椒粉
- 适量植物油
步骤:
1. 汤排骨先焯水:将锅中放入足够的水,放入汤排骨,大火烧开后继续煮2-3分钟,然后捞出,用凉水冲洗干净备用。
2. 热锅加油:锅中倒入适量植物油,加热后放入姜片和大蒜翻炒片刻,放入葱段继续炒香。
3. 加入汤排骨:将炒香的姜蒜葱加入焯水的汤排骨,翻炒均匀。
4. 调味:加入料酒,炒均匀后加入生抽和老抽,继续翻炒,让汤排骨均匀上色。
5. 加入糖和醋:倒入糖和醋,再炒均匀,让其更加入味。
6. 加水炖煮:倒入足够的清水,水要淹过食材,加盖炖煮20-30分钟,期间要不断翻煮。
7. 调味:加入适量盐和胡椒粉,根据个人口味调整,翻炒均匀。
8. 炖煮:继续炖煮10-15分钟,让排骨更加入味。
9. 装盘:将红烧汤排骨装盘,撒上葱花或者香菜作为装饰品。
10. 上桌享用:热腾腾的红烧汤排骨可以直接上桌享用了。
提示:
- 汤排骨的焯水可以去除血水和腥味,使汤更加清澈。
- 根据自己口味可以适量加入辣椒或者其他调料增加风味。
- 糖和醋的加入可以起到提味的作用,糖可以增加汤的甜味,醋可以使排骨更加酥烂。
- 炖煮时间可以根据个人口感调整,喜欢更烂的可以再炖煮一段时间。
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