腌鸡蛋怎么腌好吃又出油 腌鸡蛋怎么腌
【所需材料】新鲜鸡蛋若干,高浓度白酒少许,食盐少许。
【辅助材料】保鲜膜,密封性良好的塑料或玻璃罐。
做法步骤:
1、清洁蛋壳。
准备几颗新鲜的鸡蛋,鲜鸡蛋腌制点咸蛋保质期会长一点,对于新手尝试可以少做一点。将鸡蛋周身用清水擦洗多遍,清理掉表面的脏污。并用吸湿纸擦干,或放通风处自然阴干,这一步是必不可少的。
2、鸡蛋蘸酒。
取一只底部比较宽的碗,倒入见底的少许高浓度白酒。将表层干燥过的鸡蛋轻轻放入白酒中,让蛋壳都能沾上白酒。注意鸡蛋在白酒里面待的时间不要太长,否则腌制的咸蛋会发苦。
3、鸡蛋蘸盐。
在准备酒的同时,将盐准备好。取一只小碗,倒入小浅碗的食盐。将蘸过酒的鸡蛋滚一遍食盐。如果要让腌制的咸蛋味道咸一点可以裹厚一层盐,反之裹薄一些。
4、裹保鲜膜。
将裹好盐的鸡蛋用保鲜膜密封包好,每包到一处,用手压实,赶走里面的空气,以免进入过多的微生物影响腌制的品质。当然,空气越少越好。按这样的方法将所有的鸡蛋包好。
5、密封装罐。
将罐子清洁干净,保证无油无水。放入包好的鸡蛋,盖紧盖子,放于20度左右的室温下,保证阴凉无光照的环境。大概一个月的时间,咸鸡蛋就能吃了,取出后可以放冰箱冷藏,吃多少取多少。
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