鲜肉韭菜蒸饺 鲜肉韭菜蒸饺的做法
1、主料:面粉300克。
2、辅料:澄粉30克、韭菜250克、猪肉馅230克、虾米20克、食盐4克、生抽3克、五香粉3克、芝麻油数滴。
3、韭菜洗净控干水。
4、韭菜切碎后装入大碗中,加适量芝麻油拌匀,让每一片韭菜都裹上油。
5、肥瘦肉切小碎与炸过的海米一切剁碎,装入碗中,加适量盐,少量生抽,一点点五香粉调味。
6、取300克面粉、30克澄粉,混合均匀,加入约90度的热水90克,边加边搅拌。
7、继续加入冷水80克,边加边搅拌,然后用手揉成团,盖保鲜膜静置15分钟。
8、静置15分钟后,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒面半小时以上。半小时后取出分成三等份,取一份揉圆。
9、搓成长条,分成大小均等的12个小剂子,擀成饺子皮状。
10、取适量馅,先捏中间,再从一侧捏起。
11、依次捏好一边。
12、再同样捏好另外一边。
13、全都包好后,冷水上锅,将饺子放在蒸锅内,蒸10分钟即可。
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