胡萝卜怎么腌制又脆又好吃 胡萝卜如何腌制又脆又好吃
1、准备主料:胡萝卜1斤、青红尖椒100克、香菜2棵、生姜块、大蒜5瓣、香菜2棵。制作调料:盐20克、黄豆酱油50克、陈醋20克、花椒十几粒、干辣椒1个、植物油20克。
2、把胡萝卜清洗干净把水晾干,然后把胡萝卜切成和小手头大小的条放入大碗中,放入2盐,用手抓拌均匀,腌制20分钟。
3、腌制胡萝卜的时候准备辅料,把香葱和香菜切成寸断、生姜和大蒜切成片、青红尖椒切成寸断,然后装盘备用。
4、把酱油和陈醋倒入锅中,烧开煮1分钟倒入碗中放凉备用。
5、重新起锅烧热,放入半勺油,同时放入花椒和干辣椒,开小火把香味炒出来,然后关火把花椒粒和干辣椒捞出来,把油放凉备用。
6、胡萝卜腌制好后,捞出来把水分沥干重新放入大碗中,把切好的香葱、香菜、青红尖椒、大蒜和生姜一起放入里边。
7、再把放凉的酱油和陈醋、炸好的油一起倒里边,然后用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱中腌制24小时就可以了。
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