糖糕做法 这样做空心糖糕不破皮不流糖
2、用开水烫面,刚离火的烧开的沸腾的100摄氏度的水,一点点烫面,尽量最大可能的把面烫均匀,做糖糕这步很重要的。烫面烫熟之后,放凉。
3、准备糖馅。白糖里面加一些面粉,可以防止烫嘴和流糖,加一把黑芝麻增香。
4、面团放凉之后再加少许的食用油,和成面团。加了油和面的时候不沾手,而且和的面团也是非常柔软的。
5、整理成长筒装,下剂子。剂子的大小按照自己的喜好来,喜欢吃大一些的就下的面剂大点,喜欢吃小一些的就下小的面剂。
6、面剂子不用擀,直接用手按扁,然后按成中间厚四周薄的饼皮。
7、中间包入适量的糖馅,包糖馅一定不能贪多,而且收口的时候呢一定一定一定要把这个口收紧,不然炸的时候会流糖。收紧口之后按扁,这样一个糖糕的胚子就做出来了。
8、锅内油温有五成热的时候下入胚子。下入之后要翻个面防止糖糕粘连在一起。拿一个干净干燥的筷子放进油锅里,筷子上有小气泡的时候油温就差不多了。
9、等炸制底面定型后就翻面,一直炸制两面金黄浮起就可以了。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小,火候大容易外熟里不熟,火太小炸出来的糖糕会比较硬。
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