黑鱼的三种吃法的家常做法 黑鱼的三种吃法的家常做法介绍
1、做法一
材料:黑鱼1条(大约900克)料酒2勺,盐1小勺;面粉2大勺;花椒2大勺,干辣椒1小把。
做法:将处理好的黑鱼片切掉鱼骨。片切好的两片鱼肉均匀的切成稍厚的鱼块;鱼头鱼骨可另煮汤用。用料酒、盐将黑鱼块腌制半小时。腌好后加入面粉拌匀,让每个鱼块都均匀的裹上一层干面粉。锅中油热后将鱼块放入,小火煎炸。一面煎黄后再翻另一面煎黄即可盛出。锅中留有底油,放入花椒小火炒出香味后再放入干辣椒。炒至干辣椒颜色变暗,锅内的油颜色变红,让辣味充分释放。倒入煎好的鱼块,晃动锅子让鱼块裹满麻辣味的红油即可。
2、做法二
材料:黑鱼1条(700克),姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2勺;生抽2勺,老抽1小勺,白糖2勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺;面粉3勺。
将黑鱼切成厚段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉。锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它。煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可。另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香。加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。放入煎好的鱼块。大火煮开后转中小火炖煮,中间不要随意的翻动鱼块。炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
3、做法三
材料:黑鱼片350克、粉丝2小把(约100克)、小葱30克、生抽15克(两勺左右)、陈醋10克(一勺多一点)、白糖5克、调和油30克。
首先先把粉丝下沸水汆水,15妙后迅速捞起。然后把鱼片放入沸水,快速划散,30妙后用漏勺捞出,铺满在盘里的粉丝上面。在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀,小葱切葱花。先把调料均匀地淋到鱼片上面,再把葱花撒上去。另起热锅,加调和油(普通的色拉油即可)烧至七成热,关火,如何淋油即可。
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