炒揪片的做法 炒揪片的做法介绍
1、主料:面粉200克、水适量。
2、辅料:西红柿2个、鸡蛋3个、青菜一小把、生抽适量、盐适量。
3、面粉加入冷水,用筷子搅拌起来,拌成碎片状,揉成面团饧20分钟揉光,要盖上锅盖或是保鲜膜。
4、饧好揉光了放在案子上撒上面粉用擀面杖擀成薄片,用擀面杖卷好了用刀从中间拉开,一手扶住,一手拿刀往下拉开,把卷好的面片整个拉开,再切成条。
5、拿起一条面片,左手捏住,右手揪面,揪下就是揪片子 揪好的面片儿,撒点面粉防粘。
6、准备好辅料,揪片煮进开水锅里,用筷子搅散,一定是锅里水开了煮面,可不是冷水就煮面,煮开就捞出过凉,过凉的揪片控水后待用。
7、炒锅倒适量油先把鸡蛋炒熟,炒成碎片,另起锅倒油烧热炒香西红柿,西红柿炒出水分,放点菜叶子炒,不喜欢放就不放。
8、倒点生抽,蒜泥水炒香,倒进控水后的揪片翻炒入味,放点盐炒入味,把炒好的鸡蛋倒进去接着炒,最后倒一点香油翻炒一下即可出锅。
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